Kalettes - nowe warzywo

To zielono-fioletowa kapusta, którą można znaleźć także pod nazwą Kalerosse. Ma delikatne, pofalowane i drobne listki. Przywędrowało do nas z zachodu, a dokładniej ze Stanów Zjednoczonych, Australii i Wielkej Brytani, gdzie jest uprawiane od dawna.

Co to jest kalettels?

Nowe warzywo jest hybrydą, czyli krzyżówką jarmużu i kapusty brukselki. Jego nazwa pochodzi od angielskich nazw tych warzyw, kale- jarmuż i brussels- brukselka. Jej plantację w tym roku zaczęto także w Polsce, więc niebawem będzie o wiele łatwiej dostępne.

Tworzenie nowych krzyżówek i odmian to nic nowego, od lat obserwujemy nowe odmiany znanych warzyw i owoców. Kelettels został stworzony dwa lata temu przez brytyjską markę, wcześniej pracowano nad nią przez kilkanaście lat. Twórcy pragnęli wyhodować warzywo o atrakcyjnym wyglądzie i szerokim zastosowaniu w kuchni. Na celu była też wysoka wartość odżywcza. Co ciekawe nie jest to wytwór modyfikacji genetycznej, jak może się wydawać. Jak stworzono nowe warzywo? Poprzez zapylenie jarmużu i brukselki przy użyciu tradycyjnej metody, która nie ingeruje bezpośrednio w kod genetyczny rośliny. Może być to ciekawe połączenie dwóch warzyw do dużych wartościach odżywczych, które od lat są dobrze znane. Ładne zielono- fioletowe listki zwracają uwagę i być może zachęcą do jedzenie większej ilości warzyw zielono listnych. Są one bardzo zdrowie i zawierają ogromną ilość cennych składników odżywczych. Najlepiej jeść je na surowo, dodając do obiadów, sałatek czy koktajli.

Kalerosse przedstawiane jest jako łatwe w przygotowaniu, delikatne warzywo o słodko- orzechowym smaku. Nie wymaga długiego przygotowania. Zamiast obróbki termicznej, w przypadku zielonych liści najlepiej sprawdzi się podanie ich na surowo, można wcześniej wmasować w liście odrobiną oliwy i soku z cytryny co pomoże zmiękczyć liście, bez utraty cennych składników. W krajach, w których występuje od dawna jest to bardzo popularne warzywo. W Polsce można się go spodziewać już niebawem.  

Daria Występek